廣編 食物

[試用] 料理靈魂SOUP STAR星高湯-美味安心的好高湯。

六月 30, 2014

不知道大家做菜有沒有放高湯的習慣?我自己是偶爾會使用,料理時若家裡備有高湯在冰箱的話,還真的蠻方便的。韓星金來沅在他的食譜書「跟我一起做飯吧!」(這本有蠻多韓式料理作法可參考,頗容易理解上手的喔!)中,特別分享了高湯的熬製方式,說實在不算太難,但說真的,就是麻煩,且熬完的那些材料,已經沒什麼味道了,丟掉又覺得有點點浪費,不丟的話又索然無味,再者家裡冰箱容量有限的話,如何存放熬好的高湯也是個問題,例如我們現居地房東提供的冰箱算是中型的,但我已經覺得有點不夠放了,才買了三天的菜量冰箱就已經爆了,平常又會冰存一些醬料什麼的,要挪出空間放熬好的高湯,可能性很低。

所以我雖然不是沒有自己熬高湯,但基於上述種種理由,自己熬高湯的次數寥寥可數,都是買市售的居多。可是市售的高湯比起自己熬的,總是會有點擔心安全性的問題,例如超市賣的罐頭高湯,我買過一兩次,但就還是覺得湯的味道跟自己熬出來的有差,因而不是很喜歡。後來又在網路上改買某農夫市集的雞高湯,看來源是還蠻安心的,且也有通過國家認證,但買來的時候是已經凍成一包的,覺得使用上不是那麼方便,因為要先解凍,解凍完也不好又繼續凍回去,一定得當次用完,所以後來我就用摔的 (汗),先把結凍的高湯連同袋子在密封狀態下摔成一塊塊,然後再一塊塊取出來用,但也因此常常抓不精準高湯的用量。

因此當星高湯SOUP STAR找我體驗時,我還在想究竟會是什麼樣的高湯呢?收到之後驚喜地發現,居然是裝成碗狀的高湯,且是高湯凍!!而且包裝設計還十分雅緻,也很容易開取使用,不用開罐頭開得咬牙切齒,也不用像我這樣要去摔冷凍的高湯包,做菜可以優雅不費力的使用真是太好了。且每碗高湯都還有附上一張小小的食譜,可以參考使用,實在很貼心呢!這麼棒的高湯當然要趕快來嚐嚐味道了!

SOUP STAR星高湯的雞高湯外包裝,很雅緻呢!也很好開喔!

圖說:SOUP STAR星高湯的雞高湯外包裝,很雅緻呢!也很好開喔!

SOUP START星高湯的包裝側面看起來是這樣。

圖說:SOUP START星高湯的包裝側面看起來是這樣。

每一盒都附有小小的食譜!很貼心呢!

圖說:每一盒都附有小小的食譜!很貼心呢!

SOUP STAR星高湯的雞高湯打開來就是這樣,純淨的雞湯凍!

圖說:SOUP STAR星高湯的雞高湯打開來就是這樣,純淨的雞湯凍!

於是我找了個週末,決定來煮道托斯卡尼獵人燉雞。這道菜其實還蠻容易做,唯獨就是備料要花點時間,還有就是要等候燉煮的時間,以下的食譜來自Winnie的「經典義大利料理」一書,材料大致有:雞腿兩隻切塊,大蒜、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔等適量切碎,紅酒半杯,蕃茄泥一罐,迷迭香、巴西利少許,去核黑橄欖八顆,以及適量的胡椒與鹽。作法也容易,熱鍋後先將雞腿切塊皮朝下微煎,煎到金黃色後再翻另外一面煎,煎到兩面都呈現金黃色後,再下前面已經切好的蔬菜。但因為煎雞腿的時候會逼出不少油,怕太油的人可以在煎完雞腿之後,撈掉三分之二的油,再加入蔬菜續炒即可。蔬菜炒到稍軟出水就可以加入胡椒跟鹽進行調味,之後再加入迷迭香,續炒五分鐘。接著轉大火,倒入紅酒,煮沸後再加入蕃茄泥罐頭與黑橄欖,蓋上鍋蓋轉成中火燉煮。中途若湯汁已經煮乾,再加入高湯繼續燉煮,煮個三十分鐘左右,上桌前灑上巴西利就完成囉!!有沒有好簡單?

在燉煮托斯卡尼獵人燉雞的中途,加入SOUP STAR星高湯的雞高湯。

圖說:在燉煮托斯卡尼獵人燉雞的中途,加入SOUP STAR星高湯的雞高湯。

煮好托斯卡尼獵人燉雞了!但忘記拍盛盤後的照片,因為太餓就直接吃掉了...

圖說:煮好托斯卡尼獵人燉雞了!但忘記拍盛盤後的照片,因為太餓就直接吃掉了…

不曉得大家有沒有比較過,單純加水入菜以及加入高湯入菜燉煮的差異?我個人是覺得,加水的話味道上單純一點,但沒什麼層次,但是若以高湯取代水的話,菜餚的層次會豐富許多,味道也不會那麼單一。這次的托斯卡尼獵人燉雞,托星高湯SOUP STAR的福,我覺得做得還蠻成功的,而且比起我以前做過的燉煮料理,口味上的確豐富許多,且口感較為圓潤。

而我之前買高湯除了煮菜用之外,最主要的目的其實是用來煮小妮的副食品啦!有時候沒空上菜市場買肉時,或者家裡只有菜沒有肉時,有著高湯也能變出好吃又營養豐富的粥!作法很簡單,只要把一部分的水用高湯來取代即可,再加入切碎的青菜,放入電鍋煮,沒多久就有很好吃的粥出現了~!且媽媽也很省時間喔!只要把材料統統放進電鍋煮就好了!像這次我做的是紅蘿蔔雞湯粥,先把紅蘿蔔磨成小碎絲,接著在洗好的米中放入一碗星高湯SOUP STAR的雞高湯,再放入兩杯水與紅蘿蔔絲,外鍋放入兩杯水,一會兒好吃又柔軟綿密的粥就出爐囉!且因為星高湯的雞高湯是沒有任何調味的,所以不用擔心會有調味過鹹的問題,給寶寶吃也很安心喔!之後若要加入寶寶肉鬆或其他配菜也能讓粥很有變化喔!

加入SOUP STAR星高湯的雞高湯做成的紅蘿蔔雞湯粥,營養好吃!

圖說:加入SOUP STAR星高湯的雞高湯做成的紅蘿蔔雞湯粥,營養好吃!

加入SOUP STAR星高湯的雞高湯煮出來的紅蘿蔔雞湯粥,小妮吃得津津有味!

圖說:加入SOUP STAR星高湯的雞高湯煮出來的紅蘿蔔雞湯粥,小妮吃得津津有味!

不僅可以拿星高湯SOUP STAR的雞高湯來煮粥入菜,煮飯或者拌沙拉都可以哪! 例如我下圖煮了一碗青豆飯,直接把雞高湯當水用來煮飯,煮出來的飯帶著淡淡的雞湯味,跟托斯卡尼獵人燉雞很搭!且也很適合用來搭配各種不同的西式燉菜喔!當然也可以就中式吃法,拿來當一般的白飯配菜吃,也是營養滿點呢!

加入SOUP STAR星高湯的雞高湯,煮出來的好吃青豆飯!

圖說:加入SOUP STAR星高湯的雞高湯,煮出來的好吃青豆飯!

至於星高湯SOUP STAR的雞高湯是怎麼熬出來的呢?星高湯SOUP STAR採用台灣當地畜農場的,自然成長沒有生長激素或者抗生素的雞,並選用經過認證的無毒蔬菜,用心製作食材新鮮、價格經濟又兼顧健康的高湯。首先要先密封悶蒸老母雞6-8小時,之後再加入蔬菜燉煮6-8小時,最後再加入一隻老母雞再熬煮8小時,才能成就出這一碗碗健康又清澈的雞湯。

我在星高湯的官方網站上,看見他們分享了一道主廚食譜:「嫩煎雞肉佐雞高湯精凍油醋沙拉」,食譜的最後是把雞高湯凍挖2小湯匙出來,直接淋在沙拉上。若星高湯SOUP STAR的雞高湯可以直接拿來淋沙拉,那直接嚐的味道應該會很不錯的吧?於是我就直接拿湯匙挖了一湯匙的星高湯SOUP STAR的雞高湯往嘴裡送,一吃之下發現:「噯,這不就是我自己在家辛苦熬出來的高湯味道嗎?!」我當下這麼想的意思是,我真的以後都不用辛苦熬高湯了啊!這麼好喝的高湯,我自己辛苦在那裡控(台語:熬)半天控出來的的雞湯有人可以幫我煮出來了耶!我再也不用大粒汗小粒汗的窩在廚房熬高湯了,真是太棒了啊!

SOUP STAR星高湯的主廚食譜:「嫩煎雞肉佐雞高湯精凍油醋沙拉」,最後把雞湯凍淋在沙拉上增味。

圖說:SOUP STAR星高湯的主廚食譜:「嫩煎雞肉佐雞高湯精凍油醋沙拉」,最後把雞湯凍淋在沙拉上增味。

如果妳沒有用過高湯,或者也對市售高湯感到不安心,又想要煮菜使用高湯的朋友,甚至是跟我一樣想要偷懶又想煮出營養滿滿的寶寶粥的媽媽們,星高湯SOUP STAR的雞高湯真的可以嘗試看看喔!你會發現,做菜放高湯再也不再是多麻煩的事情,好的高湯可以給菜餚帶來更豐富的滋味!媽媽要煮起寶寶粥來也容易許多唷!

 

※廠商資訊:
SOUP STAR星高湯
電話:(02)2325-7387
地址:台北市安和路二段23巷11號
官方網站http://soupstar.tw/
Facebook Pagehttps://www.facebook.com/SoupstarTw

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4 Comments

  • Reply Tingting 七月 1, 2014 at 11:52 上午

    台灣真是方便,不過還好我有一台很大台的冰箱

    • Reply 荳芽 七月 21, 2014 at 4:26 下午

      Tingting:
      是啊!真的很方便有這樣的產品問世,
      但有大冰箱更無敵啊!

  • Reply 物質女孩 七月 19, 2014 at 11:32 下午

    看起來真的很方便耶. 我之前也常用康寶雞湯塊, 但是讀完它的成分就… (還是繼續用 ^^)
    後來我去日本超市買了全付雞骨頭來熬高湯, 但是也覺得不太方便啊 (所以繼續用高湯塊)

    不過我覺得最方便的還是去買全雞拿來烤蒜泥雞! 一雞可以多吃, 剛烤完的烤雞超級好吃, 剩下的雞胸肉可以切片作三明治或者是拉絲變成沙拉, 然後剩下的骨頭用菜刀剁開, 與烤時滴下來的湯汁一起熬, 真的超級鮮美! 跟一般熬的雞湯味道不同喔, 是更香濃的味道 (可能是因為又烤又燉, 而且把骨頭都剁開了, 味道才這麼濃吧) 整隻雞利用完畢非常划算, 妳也可以試試看喔.

    • Reply 荳芽 七月 21, 2014 at 4:53 下午

      物質女孩:
      蒜!泥!雞!
      聽了就讓人流口水的菜名啊⋯
      可以問問妳的食譜嗎?
      妳把雞用得這麼乾淨,我想那隻雞會很感謝妳的(?),也不枉它的犧牲奉獻了。
      說真的,照妳這樣用,真的是經濟又環保,
      還能取得全雞精華,超棒的啊!
      我是沒試過,因為我沒有可以放下全雞的烤箱⋯(淚奔)
      希望未來某日我也可以像妳一樣烤隻全雞,
      好好利用一番!我光想自己口水就分泌個不停啊⋯
      (倒底是多想吃蒜泥雞?!)

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