生活

不如「玩」做菜吧!

八月 24, 2007

這個7、8月,正好是我走入工作低潮期的時候。工作忙碌雖然是主因,但真正讓我覺得疲累不堪,整天只想著逃離的,卻是人與人之間的問題。遲鈍如我,一向不善於處理或者是拿捏人與人之間的份際,雖然隨著年紀增長,多多少少學到了一點,但這方面的應對能力,依舊是很薄弱的…。我的思考一直都很直線型,所以我總是搞不懂曲線背後的意義,或者曲度之間的差異,這讓我感覺好累。

7月份為了轉移心情低落的情緒,我迷上了日劇,可是這樣看下來,造成我眼睛疲累不堪,視力略感退步,心裡便覺得這並不是個放鬆的好方式。某日,在健身房的瑜伽教室外面排隊等候時,看到了旅遊生活頻道正在播映「Beach Cafe 濱海咖啡屋 」,咖啡屋的總主廚麥可正在教做英國的平民料理「炸魚薯條 」(炸魚片+薯條)。不像國內餐廳分享做菜秘訣時,總是會保留一手「獨門秘訣」或是「獨家配方」,麥可大方的把他所使用的材料以調配方式逐一解說,搭配節目流暢的運鏡,看麥可教做菜,以及濱海咖啡屋所有員工的工作情形,變成了我在瑜伽教室外等候時的最大樂趣。


於是,我開始迷上做菜。我平常就只會做些簡單的家常菜,菜洗了切一切炒一炒就是一盤,沒有想過要去做功夫菜這件事。麥可的教學觸動了我,讓我覺得,如果餐館內美味的菜餚只要照著做就可以做的出來,那麼我何不也試試看?

因此,某天下班時,我便興沖沖的到超市採購材料,準備試作麥可教的炸魚片。說真的,這是我第一次自行完全挑戰炸物料理。因為皮膚不好的關係,我平常不吃炸物的,但麥可的炸魚看起來太美味了,讓我情不自禁的想要做來品嚐。照著麥可教的作法做了一次,雖然因為對油溫的掌控方式不熟悉,以致於炸出來的魚片顏色不一,但是滋味真的很好,讓我扭轉了對炸物排斥的刻板印象。

第二次,我試著嘗試牛排的醃製,只因為我當天特別想吃厚厚的牛排,還有麥可教做的沙拉。到超市買了特價的牛後腿排,用紅酒、味碄、一點橄欖油、一點魚露、醬油等,加上蒜末、巴西利等材料進行醃製(阿基師教的),醃製了十五分鐘後進行油煎,先用大火封住肉汁,再用小火慢煎,煎一兩分鐘後盛盤,搭配沙拉享用…,有上館子吃牛排的Fu了。第一次煎牛排的我,居然可以把牛排煎得嫩而不老,切開牛排的剖面,近中心的牛肉還是粉紅色的!而肉也醃製得很入味,這讓我對做菜這件事有了信心。

第三次,我嘗試做了果味山教的雞肉捲 。雞肉捲看起來真是太可愛了,而且很美味的樣子,所以,這次特別又去買了去骨的雞腿排,但略為不同的是,我先將雞腿排照上次醃牛排的方式又醃了十分鐘之後,再開始捲雞肉,還將白蘿蔔換成了秋葵。接著用無鹽奶油當作煎油,先煎雞肉捲接縫的地方,接著將雞肉捲每面都稍微煎過一次之後,放入牛肉高湯開始用小火慢煨,並蓋上鍋蓋燜煮。重複加入高湯,煨過燜煮過四次之後,再把雞肉捲每面都煎過一次,上色順便把皮煎脆。結果,第一次玩雞肉捲的我,居然把雞肉捲弄的很美味,不僅皮煎的有脆感,連雞肉內的秋葵、紅蘿蔔與內部的肉,全都熟了,而且還保有軟嫩的口感…。

怕被認為是「老王賣瓜、自賣自誇」,所以以上評論都是來自食物好壞一向都照實說的誠實男友(笑)。說我在做菜,不如說我在「」做菜,原來做菜的樂趣遠比我想像的還要有趣啊!

 圖說:就是我做的煎雞捲…但是那個芝麻醬汁太稠了,只好用點的點在雞肉捲上,不過拍照起來就不怎麼好看了。還有的學哪!XD

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1 Comment

  • Reply 雄獅部落格小工頭 十一月 30, 2009 at 11:43 下午

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