生活

毫無章法之我的廚房實驗紀錄。

四月 19, 2011

還沒搬出父母家之前,我是個鮮少動手煮飯的人,反正爸媽會張羅呀,除了家事得幫忙做之外,煮飯這件事情一直輪不到我的,所以我一直是處於遠庖廚的狀態。高中跟大學外宿時,爸爸給我買了個3人份的小電鍋,我用那個電鍋煮麵、煮湯、燙青菜、熱滷味啥的都很方便,加上室友當時有台電磁爐,有時候晚餐就以快煮拉麵加顆蛋花再加上兩三根菜葉解決。問我有沒有真正煮過飯?答案似乎是沒有。話雖如此,我卻一直很嚮往有自己的廚房,最好還有個烤箱,我從國高中起三不五時就會做著烤美味蛋糕麵包給家人吃的美夢,不過這美夢到目前為止都還沒有達成過,原因是我沒有烤箱。但是這次要搬出父母家,心目中理想條件之一就是:要有個小廚房

我也不知道我在執著什麼,可是我就是很想自己煮東西吃。不是說父母煮東西不好吃,也不是自己真的那麼愛當廚娘,我覺得奇妙的是,不過把材料切切、下鍋炒炒,就可以有頓飯或者有盤菜可以吃,而且還可以有不同變化,對我來說,那像是一種廚房實驗,不同的元素比例配方,不同的處理方式,就會產生不同的美食,這點讓我很著迷。所以當還跟前男友在一起的時候,不管當時工作再忙再累,我要是真的想放鬆,就會選擇踏進前男友家的廚房,胡亂弄些自己想吃的東西,沒有章法也沒有按照食譜,或者頂多上網查一下怎麼弄,就直接上場打擊了。或許我可能多少有點天份,也或許我會弄的都是些上不了檯面的簡單菜色,很多菜色第一次做,居然有90%還給我做成功,不過我對做菜「成功」的標準是非常低的,只要是我覺得吃起來不難吃又還蠻好吃的,我就覺得那叫做成功了…(默)。典型的老王賣瓜自賣自誇啊!

所以,當我第一次在家裡炒米粉,老媽嚐了之後訝異的說:「奇怪?你什麼時候會煮飯了?居然還會炒米粉?居然炒的還可以耶?」當下我覺得老媽真的是太過善良,對於難得動手煮飯的女兒居然還可以給起這等評語,但我自己當時是不甚滿意那盤炒米粉的,因為覺得太乾。

從我家的廚房,到前男友家的廚房,或者到現在我自己租屋處的廚房,我總是做些上不了檯面的小菜色,了不起下鍋拌拌炒炒,要說什麼功夫菜大概目前還弄不出來,一來是廚房太小,二來是才兩口人又都在進行體重控制,份量也做不了太多,怕真的陷入共肥危機(其實跟男友兩人開始住在一起之後就已經產生共肥現象了…),所以就只做些簡單家常菜罷了。

目前做過的家常菜如下:

1. 咖哩雞,不過忘記裝盤拍照了,咖哩做得有點太稠。

咖哩雞,忘記裝盤拍照了...囧。

2.香菇滷肉,冰糖不小心放太多,有點甜。不過尼似乎不太喜歡加香菇下去燉的東西…。

香菇滷肉,冰糖放太多了,但整體來說還算不錯,都有入味。但這不是尼的菜...

3.肉燥意麵,台南鹽水阿三意麵,搭市售的麻醬與肉燥。

這家的意麵真的好棒喔!!買個一箱放家裡,想吃就可以煮來吃,超讚!

4.茄汁蛋炒飯,不曉得是不是鍋子(我買普通的陽極鍋,非不沾鍋)的關係,就算是隔夜飯及很熱的鍋子還是很容易沾鍋,所以常炒不乾。

加了蕃茄醬下去有點黏,但就算是隔夜飯也炒不乾,不曉得跟鍋子有沒有關。

5.炒米粉,南投埔里買的振松記米粉,很好吃,後悔買太少…

這家的米粉很難炒的不好吃。很愛這家的米粉,可惜買太少...

6.自製漢堡,剛好買了漢堡肉,就做漢堡來吃囉!

做漢堡還真的蠻簡單的,在家做美味又衛生哩!

7.酸辣湯,尼的最愛之一,但是被說蛋放太多(我貪心放了兩顆…)。

酸辣湯,就買康寶濃湯煮一煮而已,超方便。

8.可麗餅,看外表的話勉強算是有成功,但不夠薄,味道還不夠細緻。第一片放太多油,差點作成蔥油餅,後面就漸入佳境了。

一開始的第一張可麗餅油放太多,差點煎成蔥油餅哩,還好後面越煎越順了。

9.香菇滷肉雜炊,就直接把白飯加入香菇滷肉裡面滾過吃掉,因為要把那鍋滷肉給清光。XD

把白飯加入香菇滷肉再滾一次就可以了。

10.燉馬鈴薯雞腿肉,因為買了雞腿肉,冰箱也還有馬鈴薯,就一起做成燉馬鈴薯雞腿肉了。味道?還可以,但因為沒有去骨,吃起來有點麻煩。

燉馬鈴薯雞腿肉,其實也是純粹要清冰箱的。

11.某日晚餐,豆皮炒芹菜,蕃茄炒蛋,以及炒不乾的蛋炒飯。之所以出現三菜是因為開始自己帶便當了。

之所以不再是單一主食,是因為開始自己帶便當了。但只有我帶。

12.某日晚餐,雞肉茄子雞肉洋蔥炒香腸,以及煎雞蛋豆腐。 肉類都是雞肉的原因是因為要清掉雞肉。

這是上週末的晚餐,煎雞蛋豆腐比較花時間一點。但最終原因是我只有一個電爐...

13.某日晚餐,清炒高麗菜炸雞柳條蔥花蛋以及玉米筍炒牛肉。當然這些又變成隔日便當菜囉!

某日晚餐之一,蔥花蛋其實是把拿來醃肉的蛋汁煮掉不要浪費這樣。

看吧,真的都是隨便炒炒弄弄就可以弄出來的菜,完全上不了檯面的。話雖如此,烹飪這件事對我來說,真的有可以讓我放鬆的魔力,我不用去多想什麼事,只想著等一下會有好吃的東西從鍋子變出來,我就開心了。連尼都發現到這一點,每次我煮飯的時候,他總是要在一旁說:「你真的很喜歡煮飯齁?」尼之前從來都沒有吃過我煮的東西,直到今年我們正式住在一起,我們有了廚房也買了些鍋具,我才開始下廚。一開始尼本來很擔心我煮出來的東西不能吃,他還正經地摟著我的肩膀、深情地望著我的眼睛說:「寶貝,如果你煮出來的結果不好,不要太難過,我們去外面買就是了。」但這傢伙也還是難免有嘴賤的時候,我記得我端上我的第一盤煎餃給他的時候,他還跟我說:「這真的可以吃吧?吃了不會怎樣吧? 等等我要是去衝廁所你要負責喔。」雖然我知道他在開玩笑,不過他還真是小看我了,呿。後來,多吃了些我的料理之後,雖然都是平凡樸實到不行的東西,可是尼卻改口了:「你還真的蠻有做菜天份的樣子耶,這有點嚇到我,我還真的不曉得你會做菜,做的真的不錯吃。

這是我租屋處的小廚房,尼正在煎做漢堡的火腿。

雖然聽到這個尾巴是翹很高沒有錯,但過沒多久我就發現兩人生活習慣的不同處。尼是個只吃新鮮食物的人,這裡說的新鮮不是那種菜市場買回來很青的食物的那種,是剛做出來沒多久的食物,或是不會離保存期限太近的那種。所以如果放個三天以上的麵包,尼大概也不太會碰。食物如果回鍋個兩次,也差不多是謝謝不聯絡。又一旦尼吃飽了,但還有點剩餘的份量要他勉強吃完,尼可是會老大不高興的直接拒絕,因為他覺得吃飽了就是吃飽了,為什麼還要勉強他繼續吃?我想這就是東西文化上的不同。我們總是會盡可能把食物吃完,就算要吃上好幾次,大概也捨不得丟;而尼是為了身體健康,放太久或者不甚新鮮的東西,怕吃了鬧胃腸,因而不吃,也不願意把自己撐飽的很難過。兩種觀念沒有誰對誰錯的問題,就是觀念不同而已,但就是煮菜的份量會變得很難抓,要是不小心煮多了點,尼不想再吃,我也無法眼睜睜的親手把食物丟掉,因而也只好自己吃掉。菜的份量不能煮多,所以就算菜量已經買很少了,還是會有不小心給冰箱冰到壞掉得時候,也因此,我從過年後增加的體重到現在還沒減掉,而尼則經常抱怨我在「餵食」他,讓他一圈肚子越來越大。

所以上上週某天,尼一本正經的跟我說:「寶貝,你可以暫時不要煮給我吃了嗎?不是說你煮得不好吃,而是你煮了我就得吃,又因為真的好吃所以我就會不小心吃太多,這樣我也瘦不下來,我是真的要減肥啊,所以暫時就不要煮了好嗎?」聽到尼這席話,就算有再旺盛的廚房實驗精神也不得不冷靜下來。本來以為自己的廚房紀錄大概也延伸不了多久,就慢慢的先把冰箱的菜給做成便當清空吧,不料做了幾天便當,尼發現他工作的公司附近根本沒什麼好吃的,又發現一直吃外食還真的是很花錢,所以他已經跟我說下週可不可以他也開始帶便當了呢?所以我想我的廚房做菜實驗還會繼續延續下去的吧。

至於共肥現象呢?經過兩人努力的克制之後,尼那邊已經沒有繼續擴散下去,倒是開始消退了,而我這邊個人感覺也有開始慢慢消退了的樣子,只是大概年紀也變大了,所以代謝還是慢了點,但至少算是獲得控制了。我現在做便當的菜量也慢慢能夠抓的比較準確了,所以說凡事都需要經驗累積的啊。

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18 Comments

  • Reply Miracle 四月 20, 2011 at 3:13 上午

    豆芽baby~你真的是太厲害了
    我也打算搬家後開始下廚
    到時再跟你討教討教!
    哈~

  • Reply goldenchild 四月 20, 2011 at 7:01 上午

    其實我覺得自炊比較容易控制體重說。
    (就以往經驗啦)
    因為油鹽這些都可以自己抓,我之前控制的時候都是炒菜一律半水半油。
    偶爾就水炒而已。

    問題大概是出在份量吧,其實我也不太會煮剛剛好兩個人的份量。
    要多練習才是。
    料理部落格我推薦貓丸跟masa老師的料理ABC,料理步驟都很清楚。
    尤其貓丸可以用一樣食材變化好多種菜。

    其實做菜來來去去都是那幾招,通了豆芽就可以自在變換了。
    🙂

  • Reply Ning 四月 20, 2011 at 7:50 上午

    You really remember everything I said, ah? Just take it easy, I talk a lot. You're a great cook, I really mean it. You surprise me many times. So it's hard for me, because I also want to lose weight and eat your yummy food, too 😛

  • Reply Tingting 四月 20, 2011 at 7:56 上午

    我也是天天煮,不過我跟你剛好相反,
    我現在已經練就怎麼煮都只剛好夠兩個人吃的功夫;
    所以有的時候本來想幫TJ帶便當,可是吃完才發現沒有剩。

    不過我通常都煮西式的菜就是了,因為只要弄一樣肉,馬鈴薯或飯
    再拌個沙拉就好了,不像中式要好幾樣菜

    繼續加油!!會越煮越順手的:)

  • Reply 物質女孩 四月 20, 2011 at 9:32 上午

    讀到這一篇就讓我想起從前剛跟 S 在一起的時候。那時他也是拒絕吃剩菜的人。不過在一起久了兩人都懶人症上身,S 很快就發現如果是吃剩菜的話他就不用洗鍋子… 所以就開始變成剩菜擁護者囉。更誇張的是,如果是S 掌廚的話他就一週才煮一次,我們得連吃西班牙海鮮飯吃一整個星期耶 @@ 所以也許尼有天也會變這樣吧。^^

    不過妳真的是勤勞,每張照片的菜看起來都好棒啊!據說台北因為好吃又便宜的餐廳多,現在年輕人很少開伙呢!我都每次只有兩道菜(一菜一肉),而且懶的時候就吃西式,整塊肉排放下去煎就不用切了,沙拉買事先洗好的連洗的步驟都省了,總而言之是懶人當道啦。^^

  • Reply 甜甜X 四月 20, 2011 at 4:26 下午

    妳很甜哦 ^_^

    [img]http://www.thepunchbunch.com/images/product_catalog/solids/small/small_heart_small.gif[/img]

  • Reply Hipper 四月 20, 2011 at 4:29 下午

    真棒~ 每次在FB看到妳PO的便當照片偶都好想流淚
    好想吃啊!!!!!!! XDDDD

  • Reply lilychen 四月 21, 2011 at 12:06 上午

    Miracle:
    哎唷,辣媽別這麼說,其實每道菜都是有個樣子而已啊,味道還蠻粗糙的,
    我還要練習啦!!你搬家後看哪天有空開伙請姊妹們一起吃飯呀!。XD

  • Reply lilychen 四月 21, 2011 at 12:11 上午

    goldenchild:
    看到你的留言我大驚…XDD 因為金小孩同學你好像還沒有留言過啊,哈哈!
    我現在還在實驗,說不定清冰箱自己每天勤勞帶飯的好處就是可以甩掉一些體重!
    份量我現在越抓越好了,昨天本來想多煮一點當晚餐,結果煮完發現我煮的量剛好包便當幾乎沒剩…囧

    Masa老師跟貓丸的部落格我follow很久了,我也從那邊學到不少撇步呢!
    超讚的兩個網站啊~

    要是不講究功夫菜的話,其實做菜還不難,我著迷的是不同的食材拼湊出來的火花。^^

  • Reply lilychen 四月 21, 2011 at 12:13 上午

    Ning:
    Of course I remember everything you said, because I care and cherish you so much.
    I know your hate your big tummy, so I totally support you to eat less, don't worry oh. 🙂

  • Reply lilychen 四月 21, 2011 at 12:14 上午

    Tingting:
    你也是天天煮啊?份量可以抓的這麼精準很厲害耶!
    我想說不定你可以先包便當然後兩人再開動,這樣不就有便當了嗎?XD
    西式的菜還真的挺方便,說不定我以後也會越來越懶開始走西式路線。:-P

  • Reply lilychen 四月 21, 2011 at 12:17 上午

    甜甜X:
    謝謝你哦!^_^
    [img]http://www.thepunchbunch.com/images/product_catalog/solids/small/small_heart_small.gif[/img]

  • Reply lilychen 四月 21, 2011 at 12:18 上午

    Hipper:
    可是你在義大利也吃得很好…我好想吃好吃的牛排跟義大利冰淇淋…>///<

  • Reply lilychen 四月 21, 2011 at 12:48 上午

    物質女孩:
    啊,因為碗都我在洗廚餘都我處理啊,最近很有自己變成老媽的感覺…。決定要來跟尼討論分工一下家事。
    吃西班牙海鮮飯一…一星期?!天啊,光聽就覺得有點膩。XDD
    我是一開始還算有熱忱,我還在想哪天我大概就會又懶了吧!反正順其自然啦。
    沙拉在國外買比較便宜,國內買兩人份沙拉的錢都可以買一個半便當了!

    我是吃外面吃到膩,所以乾脆動手做,反正個人造業個人擔啊!XD

  • Reply Tingting 四月 21, 2011 at 7:54 上午

    美國外食沒那麼方便而且不便宜,所以我幾乎是天天煮,
    不過我煮完TJ會整理廚房,所以沒有像你那麼累要一手全包,
    而且我們有洗碗機 ^_^

    不能先包便當再開動啊,那樣的話晚餐就不夠吃了!?

    不過我看你幾乎都煮中式的菜,Nino天天吃,吃的慣嗎?

  • Reply lilychen 四月 21, 2011 at 7:39 下午

    我們也沒有天天吃,這些菜是週末的時候弄的,所以照片累積了好一陣子。
    他吃中菜還蠻習慣的,他一開始會比較想吃西式的,
    久了就慢慢習慣中式的了~

    但之所以都煮中式的原因是,我沒有什麼空去採買,
    都是下班時衝到家附近快收的菜攤抓點菜,
    肉因為怕不耐久放又其實我們都沒在家吃晚餐(只有週末),
    所以就少買了…最多一點冷凍肉末炒菜。

  • Reply vicky 四月 30, 2011 at 11:12 下午

    看完之後

    我要好好檢討自己

    因為我還不會煮菜

    以後要怎麼嫁人,慘了

    在fb看到妳發表的日式便當,哈
    以前看日劇都會幻想一下要做給老公小孩吃

  • Reply lilychen 五月 1, 2011 at 11:05 下午

    vicky:
    我真的是隨便亂做啦,你以後就跟婆婆學啊,香港人都很會煲湯呢!
    你以後一定會學得一手好手藝啦!以後我們等著喝你的湯啊。^^
    說不定過一陣子我做便當的熱情也沒了,哈哈!

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