雜感

參加Winnie「經典義大利料理」嘗鮮新書發表會。

一月 10, 2012

跨年的前一天,到天母誠品去參加了Winnie 的「經典義大利料理 」嘗鮮新書發表會。會認識Winnie也是透過網路認識的,2010的夏天我曾經短暫的到義大利最靠斯洛維尼亞邊境的城市Trieste(第里雅斯特) 拜訪過,而Winnie一家人就住在那,但我是回來寫遊記的時候才找到Winnie的網誌,又發現Winnie也寫了不少關於斯洛維尼亞的遊記,就這樣一 來一往,也在網上有些交流了。Winnie善於廚藝及攝影,每次看到他的西式料理,雖然沒有機會親身嘗試過,但光看照片已是讓人佩服的五體投地、甘拜下 風。Winnie對廚藝的熱情不僅僅是做出最好吃的美食,供心愛的老公兒子享用之外,還自己自費去上了許多廚藝課程,這讓還在廚藝幼稚園的我,看了好生羨 慕。其實我對烹飪也算是稍有熱情,不過現居的小套房廚房真的太小,擺不了太多傢伙,所以很多菜色都還是停留在紙上談兵的階段。然而談歸談,我覺得能讓做菜 的熱情可以持續延燒的重要因素就是,讓做菜變得不麻煩

很多人想到做菜,一定想到油煙油膩洗菜切菜炒炒切切,但其實這些都是可以自己控制的。洗菜切菜難免,但想想這其實是讓自己吃得更安心,不假他人之手更可以 知道食物是怎麼處理出來的。至於油煙跟油膩呢?只要有好工具(例如良好的吸煙設備或者好鍋具),以及口味不要那麼重(少鹽少油少勾芡),其實做菜不見得會 變成黃臉婆的。我個人覺得做菜跟使劍一樣,有人使得粗枝大葉、混屯不堪;有人也能使得優雅自在、一身清爽。而Winnie的食譜,就讓我覺得是很方便易懂 且又好做的食譜,備料不難,煮法也不難,稍有煮食經驗者就能輕鬆上手。

難得Winnie為了這新書發表會特地回台一趟,想想既然買了書,也跟Winnie在網上交流一陣子了,不如就親自跑一趟簽書會,讓買的食譜書可以經過作 者的親手加持變得更有份量外(例如會不會我煮功就因此越來越進步之類的…),也想幫Winnie充充人場,雖然我覺得以他的人氣程度實在不需要我去充 場呀。但為了這場簽書會,下班時間較晚的我還是特地請了兩小時,從土城趕往天母去,到達天母誠品的時候已經有些晚了,還好還來得及入座,發表會也剛剛開始 而已。

Winnie是中間正在拌義大利麵的那位,旁邊是Olivers&Co.的服務人員,正在協助她。

因為是食譜書,所以發表會的進行方式是請Winnie在現場直接示範三道菜,發表會的場地在天母誠品一樓的Olivers&Co.橄欖飲食&有機保養專賣店 。這家店進口了許多歐洲的食材及調味料,價格沒有我想像中的貴,雖然不能稱之為平價,但不至於太高不可攀。店內有個中島廚房,Winnie就是在那裡示範他的三道菜。首先第一道菜,是非常簡單的「培根乳酪蛋麵」,整個作法真的簡單到不行,而且不需要花太多的時間,就可以很快有美味又好吃的義大利麵出現。這邊帶一下Winnie食譜的作法:

  1. 滾水加鹽將義大利麵依包裝煮至彈牙的程度後取出放在一旁待用。
  2. 將培根切小塊後,丟入熱好的鍋中拌炒,因為培根本身就有油脂,所以不須加油直接拌炒。
  3. 將兩2全蛋打散,但不要打到起泡,並將粉狀的帕瑪森乳酪及佩科利諾乳酪加入拌勻。
  4. 將煮好的義大利麵放入炒培根的鍋中,將麵跟培根炒勻,注意不要讓麵炒的太乾,以免後續不好拌開。
  5. 將乳酪蛋汁拌入麵中,仔細拌勻後取出裝盤,再撒點黑胡椒就完成了。

Winnie的書中把份量跟準備時間都註明上去,像這一道食譜書裡面的份量就是兩人份。而培根本來Winnie在書裡面寫的是義式醃肉,但在台灣義式醃肉 不見得容易取得,所以Winnie也會建議用另外的代替食材(ex. 培根)來取代。這道義大利麵材料不僅很容易取得,且作法也簡便,而且美味跟營養滿點!不過Winnie在書中用的是一般的義大利麵條,在發表會上用的是比 較粗的斜管麵。然而Winnie的斜管麵煮得稍硬一些些,整體口感來說是那種會彈牙又有點硬度的那種,標準的義大利人的口味。我本來在家裡煮義大利麵也是 差不多煮這樣的程度,然而尼跟我說他們斯洛維尼亞吃的硬度又稍軟一點,但這種軟硬本來就沒有一定的標準,光看兩個鄰居國家吃得麵體硬度不同就知道這不過是 適口跟口味喜好的差異而已。用初榨橄欖油(extra virgin olive oil)炒過的培根,拌入新鮮蛋黃,再將稍冷的已煮好的義大利麵拌入,就這麼簡單而已居然能有濃郁口味的義大利麵可以吃,真的很方便易做呢。我想這樣口味 的義大利麵,小朋友也會很喜歡的。

這個培根乳酪蛋麵作法簡單又好吃喔!

第二道Winnie示範的是前菜類的餐點「大蒜麵包片佐百里香蘑菇」,這道菜也是很簡單易做的開胃菜,而食譜的材料在台灣都能夠買得到,麵包不論是用拖鞋麵包或者歐式麵包都可以,也可以使用佛卡夏麵包。現場因為人數眾多,所以量給的比較少一點,自己在家做就可以放自己喜歡的份量。

Winnie正在炒蘑菇。

因為現場人比較多,所以蘑菇只放一點點。在家裡做可以放多點囉!

第三道Winnie示範的也是前菜類,「威尼斯風味焗烤扇貝」,不過大概是因為食材不好取得的關係,本來Winnie打算用淡菜,但台灣好像也不是太好買,所以她改用了孔雀蛤。原則上應該是面積比較大的扇貝類都能用。這道前菜也是非常好做又簡單。

這張有點糊了。不過我覺得孔雀蛤我還是喜歡吃大火炒九層塔的那種。這種作法還是扇貝或者淡菜比較合適。

示 範完畢之後,就是Winnie的簽書活動了,Winnie還特地準備她從義大利帶回來的小香料要送給大家。其中有個讀者更是豪氣的一口氣買了十本書請 Winnie簽名要送給親朋好友呢,可見Winnie的料理魅力了!換我拿著書給Winnie簽名時,我主動跟Winnie相認,Winnie很是驚喜的 發現我真的趕來捧場了,頻頻跟我說謝謝,真是太客氣了!當然他也不忘問了尼怎麼沒有來…(笑)。話說尼活動結束當時才剛從公司離開呢,不過尼也不會想 來參加這樣的料理簽書會,這少爺在家裡一向都是茶來伸手、飯來張口啊!瞧我給公子伺候的多好…(轉身拿手怕拭淚)

Winnie正在簽書,這位讀者買了好多本要分送親朋好友!

Anyway,如果對義式料理有興趣,又不知道怎麼入門者,Winnie的食譜書「經典義大利料理 」涵蓋了各式各樣從前菜到甜點等的各道義式料理,Winnie把作法描述得很簡單易懂,照片拍的精美不說,作法也不困難,很適合想嘗試試做義大利麵的料理新手唷!

Winnie的「經典義大利料理」,很適合入門新手喔!

Winnie的部落格「玩味煮義http://trieste168.pixnet.net/blog
Winnie的Facebook粉絲團「Winnie的玩味煮義同學會http://www.facebook.com/cucina.winnie

※延伸閱讀:
1.義大利廚房[好書] Winnie的「經典義大利料理」料理書試做「培根乳酪蛋麵」(Spaghetti alla Carbonara)

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11 Comments

  • Reply Hipper 一月 11, 2012 at 8:22 上午

    偶餓了。。。。。。

  • Reply 物質女孩 一月 11, 2012 at 5:07 下午

    我也覺得做菜方不方便跟熱情直接相關!

    我最近跟 S 在實驗把流理台上的碗盤架整個撤掉,撤掉後流理台可用面積變大,而且水槽髒水就不再會噴到乾淨的碗盤上了,這樣做菜時真的心情變好很多。IKEA 有很多小空間廚房的點子,也許妳也可以參考看看喔。

    (至於義大利料理我其實覺得太油了,法式料理又調味太重,所以反而偏愛清淡無味的英式料理… :P)

  • Reply lilychen 一月 11, 2012 at 8:27 下午

    Hipper:
    最羨慕你了,每次看你吃好料我口水都要流下來了。
    而且你就在義大利,吃義式料理簡直跟吃路邊攤一樣方便的啊~~>"<

  • Reply lilychen 一月 11, 2012 at 8:29 下午

    物質女孩:
    真的,做菜很麻煩的話久了熱情也熄了。
    我的廚房小到連IKEA最小的廚房規劃都無用武之地喔,改天應該來拍一下有多小。
    主要是我們還是住小套房,小套房也才快13坪,又沒有樓中樓,
    所以整個空間基本上是物盡其用的「小」。
    我覺得搬家才是王道,我的鍋具已經要把我的流理台給塞滿了…囧。

    我是可能吃過得料理還不夠多,覺得台灣的義式料理吃起來還好,沒有很油,
    可能有針對台灣人口味調整過了。不過英菜有名的淡耶,你果然體內住著一個英國人啊!

  • Reply 物質女孩 一月 12, 2012 at 12:12 下午

    13 坪才真是室內設計的挑戰啊!^o^ 其實如果水槽跟瓦斯爐位子放得好的話,一個小小的一字型廚房就很夠用了。不過我覺得租的房子沒辦法自己改動廚房,所以就算捉襟見肘也沒辦法改大或是改變水槽位置等等。
    改天請貼出來妳的廚房吧,我也很好奇呢!:)

  • Reply lilychen 一月 13, 2012 at 6:11 下午

    物質女孩:
    可能我用習慣家裡的大廚房了,覺得小套房的流理台真小,
    有時候東西還會找不到地方放。所以通常都要邊處理邊收拾,
    好處就是因為小所以比較容易維持,壞處就是沒辦法放很多時才跟鍋具。
    昨天晚上特地拍了圖傳上來,從左邊開始是氣炸鍋、蒸鍋、快煮壺跟電鍋:

    [img]http://farm8.staticflickr.com/7005/6685308733_be2c0c4aa0_z.jpg[/img]

    下面這張是直拍的全景:

    [img]http://farm8.staticflickr.com/7021/6685310887_c48c392874_z.jpg[/img]

    而下面這張就帶出微波爐跟冰箱的位置,而其實從玄關一進門,就是廚房了說。

    [img]http://farm8.staticflickr.com/7160/6685306585_7342c3c128_z.jpg[/img]

    在氣炸鍋下方的就是電爐,我已經兩個月沒用了。
    我的炒鍋、兩個湯鍋、玉子鍋還有三明治機都收在電爐下方的櫥櫃內。

  • Reply Tingting 一月 14, 2012 at 2:54 下午

    Lily你的廚房真的好小,這樣你還能煮飯作便當,真是了不起。

    我覺得料理的熱情還跟事後的善後難易度有關,所以我覺得洗碗機是家庭必備,

    當然,還有一個會整理廚房的另一半,haha~

  • Reply lilychen 一月 16, 2012 at 6:41 上午

    Tingting:

    租小套房呀,有廚房已經很難得,已經沒辦法要求大了,希望之後可以搬到一個大一點的家。

    我真的覺得有工具方便很多,雖然我現在是還沒有洗碗機,
    不過以後要是搬家的話,我真的也會考慮買洗碗機,多出來的時間真的方便太多了~~
    尼不太會整理廚房,但至少他會幫忙整理家裡跟拖地,大家分工協調OK就行啦。^^

  • Reply 物質女孩 一月 18, 2012 at 10:34 上午

    原來妳的網誌留言區可以放照片!我還一直在等妳的廚房新文哩,沒想到原來在留言處!

    我也覺得流理台上放東西很不方便,所以現在我的枱面全收光了,除了搬不動的之外全部都收到櫃子裡。連廚房必備的大同電鍋跟煮飯用電子鍋都被我收起來啦。:P 然後像是大瓶的洗碗精跟洗手乳也全部收起來,另外買小瓶的洗手乳瓶把洗碗精跟洗手乳裝了用。

    其實我覺得流理台真的一小塊就夠用了,一面煮一面收才是王道啊!:D

  • Reply lilychen 一月 18, 2012 at 7:33 下午

    物質女孩:
    對啊,可以貼圖喔!我沒想到要寫一篇關於廚房的文章耶,因為廚房太小了,哈。
    我覺得收納真的是很重要的,會讓整個家變得整潔起來,
    我之所以沒把流理台上的四個鍋具都收走是因為我天天都在用,
    每天就都是要用這四鍋,所以乾脆不收。
    其他不常用的都收光啦~

    真的是一面煮一面收,事後收拾的時候比較不痛苦啦。^^

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