雜感

[買物] 飛利浦Philips HD9220 AirFryer 空氣油炸鍋 (氣炸鍋)。

一月 30, 2012

雖然看486的網誌很久了,但其實他介紹的東西95%都燒不到我,原因當然是因為自己沒有迫切的需要。不過自從抽獎抽到了一個TwinBird和風雙層調理蒸籠,發現蒸鍋的便利之後,就開始想要一個炸鍋,但炸完之後的油怎麼處理是個問題,而且油炸的東西也不要常吃比較好,但想吃的話,總覺得還是自己炸會比較健康。想要炸鍋的念頭跟想吃健康的炸物一直讓我想買個炸鍋的念頭沒停過,但處理炸油的問題又讓我卻步,直到486介紹了飛利浦 HD9220 AirFryer健康氣炸鍋 後,引起我強烈的興趣,以至於經常上486網站確認團購活動到底開了沒。本來看到團購價格有稍微縮回來一點,但想到剛結完婚手上還有一點禮金,買個小家電應該也不為過吧?就這樣,團購一開立馬搶購了一台,一直等到12月底時才收到這等了很久的氣炸鍋。

飛利浦 HD9220 AirFryer健康氣炸鍋入手了,最貴的小家電之一。

上面的廢話心路歷程交待完了,我想大家最關心、最想知道的,是我怎麼用氣炸鍋,還有氣炸鍋好不好用?

以用了快一個月的心得來說,我覺得是可以入手的家電,但前提是,你家沒有非常好用或者專業的烤箱,或者你家的空間像我現在租屋處的套房一樣小,沒辦法買一個比較好的烤箱,或者是說你其實錢太多或者有強烈購買的欲望,那就可以買一個。不過購物就是這樣,自己喜歡覺得需要就買了,功課本來就該自己做,只是如果來問我可不可以買?我的答案會是「可以」。

雖然這鍋的產品名稱取的非常的炫,叫做「氣炸」鍋,但我覺得就是運用他們的專利設計讓熱空氣在鍋裡對流直接把食物烤熟。產品設計的原理我不太清楚,但如果食物本身沒什麼油的話,感覺就像是有點乾烤,486的說法是「利用食物本身的油來炸食物」。這樣說還是很抽象,直接說的話就是用了這個鍋,本身油脂很豐富的食材,被這麼一烤會把多餘的油給逼出來,讓我們吃得更健康。但是反過來說,若食物本身幾乎沒什麼油脂的話(例如青菜類或者菇類),建議最好刷上或噴上一層薄油,可以增加食物本身的風味,又不會讓食物烤得過乾。

以下是我用氣炸鍋處理過的食物及我自己胡亂試的作法,但我現在也還在實驗怎麼樣的溫度可以讓肉變得最好吃,所以細節就不太提了,大致介紹一下即可。

第一次炸的是薯條,是買新鮮馬鈴薯回來切的。先依照氣炸鍋附的調理時間參考,炸出了顏色還不錯看的薯條。炸好後倒進盤子裡,灑一點鹽跟胡椒,健康無油的馬鈴薯條就好了,不過這次忘記拍照了。後來又試著炸了薯塊,由於薯塊比較大塊,所以我想試試看底部鋪上烘培紙,然後在馬鈴薯塊表面灑上一點橄欖油進去炸會如何。結果炸出來顏色更好看,聞起來更香,灑上一點鹽跟胡椒,有點讓人欲罷不能。不過也有烤失敗的時候,例如不小心烤太久,雖然裡面還是鬆軟的,但外皮會有點太脆太硬不好咬開,所以我現在也還在拿捏合適的時間跟溫度。

炸薯塊,看起來頗有那麼一回事。

嘗試炸了魚。把魚表面水分吸乾之後拍上麵粉送入氣炸鍋,依照條理時間炸,然而因為我買得這種魚沒什麼油,表面烤的白白的,後來只得淋上一點橄欖油再炸才好一點,但吃過之後,我覺得我還是喜歡蒸食的口感。接著買了新鮮的雞胸肉,片成條狀進去炸,表面撒上香料鹽,出來之後顏色看起來不錯,但是時間的拿捏還在研究中,雞肉稍微老了一點。這個是我最近還在實驗跟練習的課題:如何炸出最好吃的雞胸肉。

新鮮雞胸肉切成小塊,然後送入鋪上烘培紙的氣炸鍋處理囉!

處理好的雞胸肉,雖然有點乾,但看起來還不錯,且還蠻有味道的。

然後我又想,那來炸雞排怎麼樣?我沒有把雞胸肉搥鬆,就是直接泡入蛋汁醃一陣子之後,拿出滾麵粉,又滾上一層起司粉,又滾上一層麵粉,作成起司雞排。味道不錯,但還是老問題,好像烤的有點老了…但這樣的調味讓尼很喜歡,直說好吃。

蠻好吃的起司雞排,但還是有點乾,我還在實驗火侯,但味道不錯。

另外一種作法就是用醬油、味霖、跟米酒混成醃醬,然後將雞塊泡在裡面醃製20分鐘左右後,拿出將醃醬吸乾,然後送入鍋中炸。味道也還不錯,但是我還是烤太久。

這種就是比較偏中式口味的雞塊。

接下來看到有人在486團購的論壇中提問,是否可以炸豆腐?我也覺得很好奇,所以買了塊板豆腐回來,切成方塊然後仔細裹上麵粉,放入炸鍋中後,再淋上橄欖油再開啟炸鍋。不過不知道是我買的豆腐比較耐炸,我這次豆腐炸了不少時間才炸成我想要的外皮酥脆的樣子,賣相還不賴,沾醬油吃還蠻香的。下次想換成別種豆腐炸炸看。

試炸板豆腐,還不賴,下次想試試看雞蛋豆腐。

炸已經加工過的食品也很方便,例如來炸個虱目魚丸也很不錯。氣炸鍋還有送隔板,可以一次炸兩種不同的食材。

加上隔板的好處就是可以一次處理兩種食材。

炸好的虱目魚丸,賣相不賴,只是老問題,又有點乾了。

我現在每天的便當都靠蒸鍋、氣炸鍋跟電鍋完成,蒸鍋蒸菜葉類,氣炸鍋處理肉類,電鍋煮飯,我只消把食材放入這三鍋處理,就可以轉身去做自己的事情,用不著一直待在廚房,真的很省時又方便。我的帶便當的目標是吃的健康,所以靠這三鍋,真的可以幫我達成這個目標。

我每天就靠這幾鍋生活,哈!右二那個是快煮壺。

我現在還在摸索如何依照不同肉類以及厚度,設定最剛好的處理時間。然而我還蠻喜歡氣炸鍋炸出來的口感的。另外要送進氣炸鍋炸之前,可以先在網鍋內鋪一層烘培紙,這樣可以防止過多的油滴到下面的鍋子,也不需要每天洗鍋,只要換張烘培紙即可。不過鋪烘培紙會讓食材的酥脆度下降一點,所以後來我處理比較不會滴油的食材,表面比較炸的稍乾一點後,就會把烘培紙拿掉,讓裡面熱空氣的對流更好,這樣食物會更酥脆好吃。 至於前面有提到的把油逼出來是真的,下面這張圖是我炸完雞塊跟虱目魚丸後,烘培紙上的殘油。以為虱目魚丸沒有油嗎?看一下底下的油吧?雞塊的油也都被逼出來了,我炸這兩樣食材是完全沒有放油的。所以有了氣炸鍋的幫忙,真的可以減少自己身體可能攝入的多餘油脂。至於油煙的問題呢?還是會有輕微的油煙,若炸的食物本身油脂比較豐富時,油煙的味道就會比較重,但是比起自己炸或者炒菜時的油煙,那還真是小巫見大巫了!相較之下,氣炸鍋的油煙問題只能算是輕微而已,是我家的小套房可以接受的程度,至少尼沒有抱怨過氣炸鍋的油煙問題。

看一下烘培紙上的油,想想看吃下這些油有多驚人啊。

氣炸鍋的價格不算太可親,但真的很方便,清洗擦拭都非常方便,雖然我覺得氣炸鍋的體積跟蒸鍋相比還大上一點點,但在我們這種小套房的廚房裡面,還真的有解決我們空間不夠又想買個烤箱或者炸鍋的問題;且又沒有廢油需要處理,完全不用傷腦筋。所以覺得想買的又財力可以負擔的,倒是可以買一個回家玩玩。之前朋友問我值不值得買,我都回答說氣炸鍋感覺就跟旋風烤箱差不多,不過因為我沒有烤箱可以做比對實驗,所以這樣的說法不夠客觀。然而後來讀到AMYKAKU這一篇「[試用] 飛利浦 HD9220 AirFryer健康氣炸鍋 」,認真的愛咪真的拿出自己家的旋風烤箱,讓氣炸鍋跟烤箱處理同樣的食材相比,她的結論是氣炸鍋處理出來的口感好很多。所以真的想買的人,真的可以考慮投資這一台小家電囉!

※延伸閱讀:

1.IN 硬攝影網飛利浦 Philips HD9220 空氣油炸鍋 心得交流
2.艾小毛與鬼嫁妻之平凡大冒險[鬼嫁妻廚房] 紙包魚 Fish Parcel (氣炸鍋料理)
3.艾小毛與鬼嫁妻之平凡大冒險[鬼嫁妻廚房] 紙包鮭魚/火腿蔬食蔥油餅Pizza (氣炸鍋料理)
4.艾小毛與鬼嫁妻之平凡大冒險[鬼嫁妻廚房] 醬烤雞腿排 (氣炸鍋料理)
5.艾小毛與鬼嫁妻之平凡大冒險[鬼嫁妻廚房] 飛利浦氣炸鍋初體驗 – 鹹酥雞
6.艾小毛與鬼嫁妻之平凡大冒險[鬼嫁妻廚房] 嫩烤雞翅/義式香料雞腿 (氣炸鍋料理)
7.MoSaIc woRLd[實驗文] 用Philips空氣油炸鍋作法式煎鴨胸 (le magret de canard)
8.MoSaIc woRLd[實驗文] 用Philips空氣油炸鍋煎 餐廳級的肋眼牛排 (rib eye steak) 
9.Waknow[知識分享]不用油的炸鍋?家電原理大解析!

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6 Comments

  • Reply orange 一月 30, 2012 at 8:00 上午

    很特別的鍋,看來好像什麼食材都可以用哩!

  • Reply lilychen 一月 30, 2012 at 6:23 下午

    orange:
    對啊,真的就是什麼食材都可以拿來試試看,我還在試就是了。^^

  • Reply 物質女孩 一月 31, 2012 at 10:58 上午

    讀了這一篇我真的有被燒到的感覺,好想馬上就去買啊~

    我現在都是用煎的或是烤的來代替炸,放很少油然後一次 "炸" 一面一直翻面做出類似炸的效果。但是這樣真的是很花時間,"炸" 個雞片,人都得守在鍋子前幫雞片翻面,然後因為油放得很少所以也只能小量分批炸,麻煩得不得了!

    我覺得這個氣炸機應該會比烤箱好喔,因為油炸主要的問題除了需要很多油之外,油煙以及油噴得到處都是很難清理也是一個問題。烤箱烤的話整個家都會有油煙,然後烤箱裡也會到處都是噴出來的油,非常難清。所以氣炸機似乎真的是方便很多耶!

    不過氣炸機真的不會有油煙嗎?我上網查了一下,似乎還是有油煙通風口。請問妳用的時候有感覺有油煙冒出來嗎?

    然後最鬱悶的就是,我因為被燒到馬上就在網上找了,但是 Amazon 居然沒賣!!T_T 只能說美國胖子多,大家大概不需要省油的 Air Fryer 吧….

  • Reply lilychen 一月 31, 2012 at 6:43 下午

    物質女孩:
    這台在歐洲熱銷賣到缺貨喔,但美國居然還沒開賣?你要不要寫信去飛利浦問一下?
    我以為歐美是同步上市的。XD
    我以前要炸東西也是跟你一樣,好花時間喔,後來就少炸了。
    然而還是想吃炸物啊,所以才會買了這台氣炸鍋,我覺得還蠻方便使用的!
    不管是炸東西還是清洗,都比我想像的方便,也不麻煩。

    你倒是提醒我要補上油煙的說明,我個人是覺得會有油煙,油脂越豐富的食材,
    油煙就難免越大,但比起炒菜炸東西的油煙,是少了蠻多。
    我是不曉得烤箱的油煙有多大,但用這台炸東西烤東西,討厭油煙味的尼到現在還不曾抱怨過,當然搞不好是他不敢抱怨。:-P
    唯獨就是氣炸鍋在運轉時,聲音有點大,但還可以接受就是了。

  • Reply michelle 五月 15, 2012 at 5:43 下午

    版主你好, 想請問您墊在下面的是一般的烘焙紙嗎?

  • Reply lilychen 五月 16, 2012 at 6:58 上午

    michelle:
    對唷,是在大創買的39元烘培紙,這就很好用了。^^

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