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  • 雜感

    [買物] 飛利浦Philips HD9220 AirFryer 空氣油炸鍋 (氣炸鍋)。

    雖然看486的網誌很久了,但其實他介紹的東西95%都燒不到我,原因當然是因為自己沒有迫切的需要。不過自從抽獎抽到了一個TwinBird和風雙層調理蒸籠,發現蒸鍋的便利之後,就開始想要一個炸鍋,但炸完之後的油怎麼處理是個問題,而且油炸的東西也不要常吃比較好,但想吃的話,總覺得還是自己炸會比較健康。想要炸鍋的念頭跟想吃健康的炸物一直讓我想買個炸鍋的念頭沒停過,但處理炸油的問題又讓我卻步,直到486介紹了飛利浦 HD9220 AirFryer健康氣炸鍋 後,引起我強烈的興趣,以至於經常上486網站確認團購活動到底開了沒。本來看到團購價格有稍微縮回來一點,但想到剛結完婚手上還有一點禮金,買個小家電應該也不為過吧?就這樣,團購一開立馬搶購了一台,一直等到12月底時才收到這等了很久的氣炸鍋。 上面的廢話心路歷程交待完了,我想大家最關心、最想知道的,是我怎麼用氣炸鍋,還有氣炸鍋好不好用? 以用了快一個月的心得來說,我覺得是可以入手的家電,但前提是,你家沒有非常好用或者專業的烤箱,或者你家的空間像我現在租屋處的套房一樣小,沒辦法買一個比較好的烤箱,或者是說你其實錢太多或者有強烈購買的欲望,那就可以買一個。不過購物就是這樣,自己喜歡覺得需要就買了,功課本來就該自己做,只是如果來問我可不可以買?我的答案會是「可以」。…

    January 30, 2012
  • 雜感

    參加Winnie「經典義大利料理」嘗鮮新書發表會。

    跨年的前一天,到天母誠品去參加了Winnie 的「經典義大利料理 」嘗鮮新書發表會。會認識Winnie也是透過網路認識的,2010的夏天我曾經短暫的到義大利最靠斯洛維尼亞邊境的城市Trieste(第里雅斯特) 拜訪過,而Winnie一家人就住在那,但我是回來寫遊記的時候才找到Winnie的網誌,又發現Winnie也寫了不少關於斯洛維尼亞的遊記,就這樣一 來一往,也在網上有些交流了。Winnie善於廚藝及攝影,每次看到他的西式料理,雖然沒有機會親身嘗試過,但光看照片已是讓人佩服的五體投地、甘拜下 風。Winnie對廚藝的熱情不僅僅是做出最好吃的美食,供心愛的老公兒子享用之外,還自己自費去上了許多廚藝課程,這讓還在廚藝幼稚園的我,看了好生羨 慕。其實我對烹飪也算是稍有熱情,不過現居的小套房廚房真的太小,擺不了太多傢伙,所以很多菜色都還是停留在紙上談兵的階段。然而談歸談,我覺得能讓做菜 的熱情可以持續延燒的重要因素就是,讓做菜變得不麻煩。 很多人想到做菜,一定想到油煙油膩洗菜切菜炒炒切切,但其實這些都是可以自己控制的。洗菜切菜難免,但想想這其實是讓自己吃得更安心,不假他人之手更可以 知道食物是怎麼處理出來的。至於油煙跟油膩呢?只要有好工具(例如良好的吸煙設備或者好鍋具),以及口味不要那麼重(少鹽少油少勾芡),其實做菜不見得會 變成黃臉婆的。我個人覺得做菜跟使劍一樣,有人使得粗枝大葉、混屯不堪;有人也能使得優雅自在、一身清爽。而Winnie的食譜,就讓我覺得是很方便易懂 且又好做的食譜,備料不難,煮法也不難,稍有煮食經驗者就能輕鬆上手。 難得Winnie為了這新書發表會特地回台一趟,想想既然買了書,也跟Winnie在網上交流一陣子了,不如就親自跑一趟簽書會,讓買的食譜書可以經過作 者的親手加持變得更有份量外(例如會不會我煮功就因此越來越進步之類的…),也想幫Winnie充充人場,雖然我覺得以他的人氣程度實在不需要我去充 場呀。但為了這場簽書會,下班時間較晚的我還是特地請了兩小時,從土城趕往天母去,到達天母誠品的時候已經有些晚了,還好還來得及入座,發表會也剛剛開始 而已。…

    January 10, 2012
  • 雜感

    [廚房好物] TwinBird和風雙層調理蒸籠。

    最近這兩週,一直在試驗我的無油便當菜,但其實都是因為幸運抽到了TwinBird和風雙層調理蒸籠的緣故。我現在住的小套房,雖然有廚房設備,但是廚房跟臥室跟客廳都是連成一體的,中間並沒有隔開,其實就是比較大的小套房切成臥室、客廳跟廚房三個區域而已。也因此,如果我煮什麼東西不巧是油煙比較大的,那麼睡前絕對逃不了得聞著菜餚味道入睡的狀況。我跟尼都不喜歡這樣的狀況,所以我煮食時也盡可能避免煮會產生過多油煙的菜餚,但偶爾忘記或者不小心把鍋子加的太熱,油煙還是會冒,所以我苦思解決之道很久了,菜餚也越做越簡單,連一些味道重的食材也少用或者盡量不買,盡可能的減少烹調過程中所產生令人不悅的氣味。 另外一點就是,小套房的散熱不佳,我們的套房雖然有兩扇窗,但是套房只有一邊有窗,另外一邊沒窗,沒窗的那邊就是廚房,熱氣散不掉,室內的對流也不好,所以如果煮食太熱的東西,熱到可能得開冷氣散熱,在夏天裡一邊開冷氣一邊煮熱食,怎麼想都覺得很奇怪,又有那麼一點不環保。 我曾經跟一個交情不錯的同事討論煮食的煩惱,這個同事跟我一樣幾乎天天帶飯,但她跟我說,她家人飲食都很清淡,所以她媽媽煮菜都不用油炒的,不是水煮就是清蒸。我當時很難想像那菜餚究竟是怎樣的味道,水煮我能想到的就是拌醬吃,清蒸?清蒸不就是「清」蒸嗎?表示調味都很淡啊,這樣的菜會好吃嗎?直到我抽到了TwinBird和風雙層調理蒸籠,開始試用達兩周之後,我的答案是:清蒸真的也可以很好吃。…

    November 24, 2011
  • 生活

    剛起步的便當人生。

    從4月份開始,我正式開啟了自己的便當人生,但其實一開始是想要消耗冰箱的剩菜,才想說要帶便當的。兩個人住,家附近的超市要走上好一段,而雖然附近有很棒的傳統黃昏市場,但就是兩人份的菜量不好買,買多了來不及吃完的下場就是食材壞掉,買少了又煮不夠吃,加上當時晚上開伙的機會不大,外食習慣了,所以不少菜就被這樣放到壞掉,煞是可惜。因此為了不要浪費糧食,也想趕快把冰箱清空,所以我就開始帶便當了。本來預定是把冰箱清空之後就不帶便當,結果陰錯陽差,尼說他也想跟著帶便當,於是煮婦就趁某週日又去買了一星期的菜,不料尼又說他說要帶便當是從隔週開始,不是當週,於是我又只好自己清冰箱清了一個星期,直到隔週,夫妻兩人正式開始便當人生。 尼想帶便當的原因是他目前上班的地方地處偏僻,附近沒什麼好吃的,不是得上館子就得到超市的美食街打發,一天下來的餐費其實也挺可觀,重點是吃得還不怎麼樣。而上班一陣子了,該交關的同事也在午飯時間交關得差不多,所以尼就認為乾脆一起帶便當省錢,又不用擔心午餐沒什麼選擇,而且他們休息時間跟我們一樣只有一個小時,把時間省下來休息不用出外覓食,倒也挺不錯的。而我本來是要清冰箱,既然尼要帶便當我就順利成章一起帶,反正我已經吃了10個月左右的7-11套餐 (吃到我同事個個都嘖嘖稱奇我居然可以吃這麼久),讓身體吃點自己煮的東西豈不是安心又健康嘛。 本來我自己帶便當大概就隨便炒兩個青菜就作罷了,尼開始加入便當行列,就要開始認真考慮便當的主食及適當地放一些肉類。尼雖然已經很習慣中式菜餚,但一直讓他配白飯也不是辦法,所以有些時候主食會換成麵、米粉或者冬粉。肉類主餐的部份,就牛、豬、雞三種肉類進行變化。牛肉有作成滷牛腱讓他帶過,也有煎過安格斯牛小排;豬肉有時候就是肉絲肉末炒青菜,最近是比較搞剛一點做了幾個漢堡排,或者肉丸子,放在冰箱冷凍,要的時候拿出來解凍煎成漢堡肉排。要不就是將買來的豬肉里肌肉片,裹上麵粉、蛋汁、麵包粉之後煎成豬排。雞肉的話曾經做過咖哩雞,或者直接買好處理過的切片雞肉當主餐,甚至是把雞肉醃過煎成醬燒雞排。要不就是把冰箱有什麼就拿來用,連火腿、嘟嘟腸都被我拿來當成肉絲用,反正清冰箱嘛。只是偶爾會覺得自己這樣毫無章法的做菜,感覺不是很精緻,好聽一點就是私房菜餚,說穿了就是隨便弄弄,連上過家政課的中學生也弄得出來的菜餚,沒什麼功夫菜。 又我很想紀錄每天弄了那些便當菜,所以我每天弄完之後就會拍照,然後在中午吃飽飯之後的時間,將便當照傳到我Facebook上的相本去收藏。除了沒帶便當的那幾天之外,這樣下來也累積了十幾張,自己看相簿的時候也覺得小壯觀,也發現自己的煮食技巧跟味道也有慢慢的提昇跟改善,所謂熟能生巧正是如此吧?來野人獻曝一下我到目前為止覺得還不錯的幾個便當。(內文圖很多,開啟時請耐心等候,游標移到圖上可看註釋)…

    May 12, 2011
  • 生活

    毫無章法之我的廚房實驗紀錄。

    還沒搬出父母家之前,我是個鮮少動手煮飯的人,反正爸媽會張羅呀,除了家事得幫忙做之外,煮飯這件事情一直輪不到我的,所以我一直是處於遠庖廚的狀態。高中跟大學外宿時,爸爸給我買了個3人份的小電鍋,我用那個電鍋煮麵、煮湯、燙青菜、熱滷味啥的都很方便,加上室友當時有台電磁爐,有時候晚餐就以快煮拉麵加顆蛋花再加上兩三根菜葉解決。問我有沒有真正煮過飯?答案似乎是沒有。話雖如此,我卻一直很嚮往有自己的廚房,最好還有個烤箱,我從國高中起三不五時就會做著烤美味蛋糕麵包給家人吃的美夢,不過這美夢到目前為止都還沒有達成過,原因是我沒有烤箱。但是這次要搬出父母家,心目中理想條件之一就是:要有個小廚房。 我也不知道我在執著什麼,可是我就是很想自己煮東西吃。不是說父母煮東西不好吃,也不是自己真的那麼愛當廚娘,我覺得奇妙的是,不過把材料切切、下鍋炒炒,就可以有頓飯或者有盤菜可以吃,而且還可以有不同變化,對我來說,那像是一種廚房實驗,不同的元素比例配方,不同的處理方式,就會產生不同的美食,這點讓我很著迷。所以當還跟前男友在一起的時候,不管當時工作再忙再累,我要是真的想放鬆,就會選擇踏進前男友家的廚房,胡亂弄些自己想吃的東西,沒有章法也沒有按照食譜,或者頂多上網查一下怎麼弄,就直接上場打擊了。或許我可能多少有點天份,也或許我會弄的都是些上不了檯面的簡單菜色,很多菜色第一次做,居然有90%還給我做成功,不過我對做菜「成功」的標準是非常低的,只要是我覺得吃起來不難吃又還蠻好吃的,我就覺得那叫做成功了…(默)。典型的老王賣瓜自賣自誇啊! 所以,當我第一次在家裡炒米粉,老媽嚐了之後訝異的說:「奇怪?你什麼時候會煮飯了?居然還會炒米粉?居然炒的還可以耶?」當下我覺得老媽真的是太過善良,對於難得動手煮飯的女兒居然還可以給起這等評語,但我自己當時是不甚滿意那盤炒米粉的,因為覺得太乾。 從我家的廚房,到前男友家的廚房,或者到現在我自己租屋處的廚房,我總是做些上不了檯面的小菜色,了不起下鍋拌拌炒炒,要說什麼功夫菜大概目前還弄不出來,一來是廚房太小,二來是才兩口人又都在進行體重控制,份量也做不了太多,怕真的陷入共肥危機(其實跟男友兩人開始住在一起之後就已經產生共肥現象了…),所以就只做些簡單家常菜罷了。 目前做過的家常菜如下: 1. 咖哩雞,不過忘記裝盤拍照了,咖哩做得有點太稠。…

    April 19, 2011