參加Winnie「經典義大利料理」嘗鮮新書發表會。

跨年的前一天，到天母誠品去參加了Winnie 的「經典義大利料理 」嘗鮮新書發表會。會認識Winnie也是透過網路認識的，2010的夏天我曾經短暫的到義大利最靠斯洛維尼亞邊境的城市Trieste(第里雅斯特) 拜訪過，而Winnie一家人就住在那，但我是回來寫遊記的時候才找到Winnie的網誌，又發現Winnie也寫了不少關於斯洛維尼亞的遊記，就這樣一 來一往，也在網上有些交流了。Winnie善於廚藝及攝影，每次看到他的西式料理，雖然沒有機會親身嘗試過，但光看照片已是讓人佩服的五體投地、甘拜下 風。Winnie對廚藝的熱情不僅僅是做出最好吃的美食，供心愛的老公兒子享用之外，還自己自費去上了許多廚藝課程，這讓還在廚藝幼稚園的我，看了好生羨 慕。其實我對烹飪也算是稍有熱情，不過現居的小套房廚房真的太小，擺不了太多傢伙，所以很多菜色都還是停留在紙上談兵的階段。然而談歸談，我覺得能讓做菜 的熱情可以持續延燒的重要因素就是，讓做菜變得不麻煩。

很多人想到做菜，一定想到油煙油膩洗菜切菜炒炒切切，但其實這些都是可以自己控制的。洗菜切菜難免，但想想這其實是讓自己吃得更安心，不假他人之手更可以 知道食物是怎麼處理出來的。至於油煙跟油膩呢？只要有好工具(例如良好的吸煙設備或者好鍋具)，以及口味不要那麼重(少鹽少油少勾芡)，其實做菜不見得會 變成黃臉婆的。我個人覺得做菜跟使劍一樣，有人使得粗枝大葉、混屯不堪；有人也能使得優雅自在、一身清爽。而Winnie的食譜，就讓我覺得是很方便易懂 且又好做的食譜，備料不難，煮法也不難，稍有煮食經驗者就能輕鬆上手。

難得Winnie為了這新書發表會特地回台一趟，想想既然買了書，也跟Winnie在網上交流一陣子了，不如就親自跑一趟簽書會，讓買的食譜書可以經過作 者的親手加持變得更有份量外(例如會不會我煮功就因此越來越進步之類的…)，也想幫Winnie充充人場，雖然我覺得以他的人氣程度實在不需要我去充 場呀。但為了這場簽書會，下班時間較晚的我還是特地請了兩小時，從土城趕往天母去，到達天母誠品的時候已經有些晚了，還好還來得及入座，發表會也剛剛開始 而已。

因為是食譜書，所以發表會的進行方式是請Winnie在現場直接示範三道菜，發表會的場地在天母誠品一樓的Olivers&Co.橄欖飲食&有機保養專賣店 。這家店進口了許多歐洲的食材及調味料，價格沒有我想像中的貴，雖然不能稱之為平價，但不至於太高不可攀。店內有個中島廚房，Winnie就是在那裡示範他的三道菜。首先第一道菜，是非常簡單的「培根乳酪蛋麵」，整個作法真的簡單到不行，而且不需要花太多的時間，就可以很快有美味又好吃的義大利麵出現。這邊帶一下Winnie食譜的作法：

1. 滾水加鹽將義大利麵依包裝煮至彈牙的程度後取出放在一旁待用。
2. 將培根切小塊後，丟入熱好的鍋中拌炒，因為培根本身就有油脂，所以不須加油直接拌炒。
3. 將兩2全蛋打散，但不要打到起泡，並將粉狀的帕瑪森乳酪及佩科利諾乳酪加入拌勻。
4. 將煮好的義大利麵放入炒培根的鍋中，將麵跟培根炒勻，注意不要讓麵炒的太乾，以免後續不好拌開。
5. 將乳酪蛋汁拌入麵中，仔細拌勻後取出裝盤，再撒點黑胡椒就完成了。

Winnie的書中把份量跟準備時間都註明上去，像這一道食譜書裡面的份量就是兩人份。而培根本來Winnie在書裡面寫的是義式醃肉，但在台灣義式醃肉 不見得容易取得，所以Winnie也會建議用另外的代替食材(ex. 培根)來取代。這道義大利麵材料不僅很容易取得，且作法也簡便，而且美味跟營養滿點！不過Winnie在書中用的是一般的義大利麵條，在發表會上用的是比 較粗的斜管麵。然而Winnie的斜管麵煮得稍硬一些些，整體口感來說是那種會彈牙又有點硬度的那種，標準的義大利人的口味。我本來在家裡煮義大利麵也是 差不多煮這樣的程度，然而尼跟我說他們斯洛維尼亞吃的硬度又稍軟一點，但這種軟硬本來就沒有一定的標準，光看兩個鄰居國家吃得麵體硬度不同就知道這不過是 適口跟口味喜好的差異而已。用初榨橄欖油(extra virgin olive oil)炒過的培根，拌入新鮮蛋黃，再將稍冷的已煮好的義大利麵拌入，就這麼簡單而已居然能有濃郁口味的義大利麵可以吃，真的很方便易做呢。我想這樣口味 的義大利麵，小朋友也會很喜歡的。

第二道Winnie示範的是前菜類的餐點「大蒜麵包片佐百里香蘑菇」，這道菜也是很簡單易做的開胃菜，而食譜的材料在台灣都能夠買得到，麵包不論是用拖鞋麵包或者歐式麵包都可以，也可以使用佛卡夏麵包。現場因為人數眾多，所以量給的比較少一點，自己在家做就可以放自己喜歡的份量。

第三道Winnie示範的也是前菜類，「威尼斯風味焗烤扇貝」，不過大概是因為食材不好取得的關係，本來Winnie打算用淡菜，但台灣好像也不是太好買，所以她改用了孔雀蛤。原則上應該是面積比較大的扇貝類都能用。這道前菜也是非常好做又簡單。

示 範完畢之後，就是Winnie的簽書活動了，Winnie還特地準備她從義大利帶回來的小香料要送給大家。其中有個讀者更是豪氣的一口氣買了十本書請 Winnie簽名要送給親朋好友呢，可見Winnie的料理魅力了！換我拿著書給Winnie簽名時，我主動跟Winnie相認，Winnie很是驚喜的 發現我真的趕來捧場了，頻頻跟我說謝謝，真是太客氣了！當然他也不忘問了尼怎麼沒有來…(笑)。話說尼活動結束當時才剛從公司離開呢，不過尼也不會想 來參加這樣的料理簽書會，這少爺在家裡一向都是茶來伸手、飯來張口啊！瞧我給公子伺候的多好…(轉身拿手怕拭淚)

Anyway，如果對義式料理有興趣，又不知道怎麼入門者，Winnie的食譜書「經典義大利料理 」涵蓋了各式各樣從前菜到甜點等的各道義式料理，Winnie把作法描述得很簡單易懂，照片拍的精美不說，作法也不困難，很適合想嘗試試做義大利麵的料理新手唷！

Winnie的部落格「玩味煮義」：http://trieste168.pixnet.net/blog
Winnie的Facebook粉絲團「Winnie的玩味煮義同學會」：http://www.facebook.com/cucina.winnie

※延伸閱讀：
1.義大利廚房－[好書] Winnie的「經典義大利料理」料理書試做「培根乳酪蛋麵」(Spaghetti alla Carbonara)