[試用] 料理靈魂SOUP STAR星高湯－美味安心的好高湯。

不知道大家做菜有沒有放高湯的習慣？我自己是偶爾會使用，料理時若家裡備有高湯在冰箱的話，還真的蠻方便的。韓星金來沅在他的食譜書「跟我一起做飯吧！」(這本有蠻多韓式料理作法可參考，頗容易理解上手的喔！)中，特別分享了高湯的熬製方式，說實在不算太難，但說真的，就是麻煩，且熬完的那些材料，已經沒什麼味道了，丟掉又覺得有點點浪費，不丟的話又索然無味，再者家裡冰箱容量有限的話，如何存放熬好的高湯也是個問題，例如我們現居地房東提供的冰箱算是中型的，但我已經覺得有點不夠放了，才買了三天的菜量冰箱就已經爆了，平常又會冰存一些醬料什麼的，要挪出空間放熬好的高湯，可能性很低。

所以我雖然不是沒有自己熬高湯，但基於上述種種理由，自己熬高湯的次數寥寥可數，都是買市售的居多。可是市售的高湯比起自己熬的，總是會有點擔心安全性的問題，例如超市賣的罐頭高湯，我買過一兩次，但就還是覺得湯的味道跟自己熬出來的有差，因而不是很喜歡。後來又在網路上改買某農夫市集的雞高湯，看來源是還蠻安心的，且也有通過國家認證，但買來的時候是已經凍成一包的，覺得使用上不是那麼方便，因為要先解凍，解凍完也不好又繼續凍回去，一定得當次用完，所以後來我就用摔的 (汗)，先把結凍的高湯連同袋子在密封狀態下摔成一塊塊，然後再一塊塊取出來用，但也因此常常抓不精準高湯的用量。

因此當星高湯SOUP STAR找我體驗時，我還在想究竟會是什麼樣的高湯呢？收到之後驚喜地發現，居然是裝成碗狀的高湯，且是高湯凍！！而且包裝設計還十分雅緻，也很容易開取使用，不用開罐頭開得咬牙切齒，也不用像我這樣要去摔冷凍的高湯包，做菜可以優雅不費力的使用真是太好了。且每碗高湯都還有附上一張小小的食譜，可以參考使用，實在很貼心呢！這麼棒的高湯當然要趕快來嚐嚐味道了！

圖說：SOUP STAR星高湯的雞高湯外包裝，很雅緻呢！也很好開喔！

圖說：SOUP START星高湯的包裝側面看起來是這樣。

圖說：每一盒都附有小小的食譜！很貼心呢！

圖說：SOUP STAR星高湯的雞高湯打開來就是這樣，純淨的雞湯凍！

於是我找了個週末，決定來煮道托斯卡尼獵人燉雞。這道菜其實還蠻容易做，唯獨就是備料要花點時間，還有就是要等候燉煮的時間，以下的食譜來自Winnie的「經典義大利料理」一書，材料大致有：雞腿兩隻切塊，大蒜、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔等適量切碎，紅酒半杯，蕃茄泥一罐，迷迭香、巴西利少許，去核黑橄欖八顆，以及適量的胡椒與鹽。作法也容易，熱鍋後先將雞腿切塊皮朝下微煎，煎到金黃色後再翻另外一面煎，煎到兩面都呈現金黃色後，再下前面已經切好的蔬菜。但因為煎雞腿的時候會逼出不少油，怕太油的人可以在煎完雞腿之後，撈掉三分之二的油，再加入蔬菜續炒即可。蔬菜炒到稍軟出水就可以加入胡椒跟鹽進行調味，之後再加入迷迭香，續炒五分鐘。接著轉大火，倒入紅酒，煮沸後再加入蕃茄泥罐頭與黑橄欖，蓋上鍋蓋轉成中火燉煮。中途若湯汁已經煮乾，再加入高湯繼續燉煮，煮個三十分鐘左右，上桌前灑上巴西利就完成囉！！有沒有好簡單？

圖說：在燉煮托斯卡尼獵人燉雞的中途，加入SOUP STAR星高湯的雞高湯。

圖說：煮好托斯卡尼獵人燉雞了！但忘記拍盛盤後的照片，因為太餓就直接吃掉了…

不曉得大家有沒有比較過，單純加水入菜以及加入高湯入菜燉煮的差異？我個人是覺得，加水的話味道上單純一點，但沒什麼層次，但是若以高湯取代水的話，菜餚的層次會豐富許多，味道也不會那麼單一。這次的托斯卡尼獵人燉雞，托星高湯SOUP STAR的福，我覺得做得還蠻成功的，而且比起我以前做過的燉煮料理，口味上的確豐富許多，且口感較為圓潤。

而我之前買高湯除了煮菜用之外，最主要的目的其實是用來煮小妮的副食品啦！有時候沒空上菜市場買肉時，或者家裡只有菜沒有肉時，有著高湯也能變出好吃又營養豐富的粥！作法很簡單，只要把一部分的水用高湯來取代即可，再加入切碎的青菜，放入電鍋煮，沒多久就有很好吃的粥出現了～！且媽媽也很省時間喔！只要把材料統統放進電鍋煮就好了！像這次我做的是紅蘿蔔雞湯粥，先把紅蘿蔔磨成小碎絲，接著在洗好的米中放入一碗星高湯SOUP STAR的雞高湯，再放入兩杯水與紅蘿蔔絲，外鍋放入兩杯水，一會兒好吃又柔軟綿密的粥就出爐囉！且因為星高湯的雞高湯是沒有任何調味的，所以不用擔心會有調味過鹹的問題，給寶寶吃也很安心喔！之後若要加入寶寶肉鬆或其他配菜也能讓粥很有變化喔！

圖說：加入SOUP STAR星高湯的雞高湯做成的紅蘿蔔雞湯粥，營養好吃！

圖說：加入SOUP STAR星高湯的雞高湯煮出來的紅蘿蔔雞湯粥，小妮吃得津津有味！

不僅可以拿星高湯SOUP STAR的雞高湯來煮粥入菜，煮飯或者拌沙拉都可以哪！ 例如我下圖煮了一碗青豆飯，直接把雞高湯當水用來煮飯，煮出來的飯帶著淡淡的雞湯味，跟托斯卡尼獵人燉雞很搭！且也很適合用來搭配各種不同的西式燉菜喔！當然也可以就中式吃法，拿來當一般的白飯配菜吃，也是營養滿點呢！

圖說：加入SOUP STAR星高湯的雞高湯，煮出來的好吃青豆飯！

至於星高湯SOUP STAR的雞高湯是怎麼熬出來的呢？星高湯SOUP STAR採用台灣當地畜農場的，自然成長沒有生長激素或者抗生素的雞，並選用經過認證的無毒蔬菜，用心製作食材新鮮、價格經濟又兼顧健康的高湯。首先要先密封悶蒸老母雞6-8小時，之後再加入蔬菜燉煮6-8小時，最後再加入一隻老母雞再熬煮8小時，才能成就出這一碗碗健康又清澈的雞湯。

我在星高湯的官方網站上，看見他們分享了一道主廚食譜：「嫩煎雞肉佐雞高湯精凍油醋沙拉」，食譜的最後是把雞高湯凍挖2小湯匙出來，直接淋在沙拉上。若星高湯SOUP STAR的雞高湯可以直接拿來淋沙拉，那直接嚐的味道應該會很不錯的吧？於是我就直接拿湯匙挖了一湯匙的星高湯SOUP STAR的雞高湯往嘴裡送，一吃之下發現：「噯，這不就是我自己在家辛苦熬出來的高湯味道嗎？！」我當下這麼想的意思是，我真的以後都不用辛苦熬高湯了啊！這麼好喝的高湯，我自己辛苦在那裡控(台語：熬)半天控出來的的雞湯有人可以幫我煮出來了耶！我再也不用大粒汗小粒汗的窩在廚房熬高湯了，真是太棒了啊！

圖說：SOUP STAR星高湯的主廚食譜：「嫩煎雞肉佐雞高湯精凍油醋沙拉」，最後把雞湯凍淋在沙拉上增味。

如果妳沒有用過高湯，或者也對市售高湯感到不安心，又想要煮菜使用高湯的朋友，甚至是跟我一樣想要偷懶又想煮出營養滿滿的寶寶粥的媽媽們，星高湯SOUP STAR的雞高湯真的可以嘗試看看喔！你會發現，做菜放高湯再也不再是多麻煩的事情，好的高湯可以給菜餚帶來更豐富的滋味！媽媽要煮起寶寶粥來也容易許多唷！

 

※廠商資訊：
SOUP STAR星高湯
電話：(02)2325-7387
地址：台北市安和路二段23巷11號
官方網站：http://soupstar.tw/
Facebook Page：https://www.facebook.com/SoupstarTw